اسانس زیره سیاه

به دو صورت روغنی و محلول در آب

نام علمی این گیاه   Cuminum Cyminum Lمی باشد.

ترکیب شاخص در این اسانس کیومین آلدئید می باشد.  

اسانس این گیاه از تقطیر میئه های له شده ، تحت اثر بخار آب حاصل می شود ، مایعی بیرنگ است ، ولی به مرور زمان کمی زرد رنگ و تدریجأ قهوه ای می گردد وبه علاوه حالت چسبنده پیدا می کند . بوی آن قوی و تقریبأ زننده است.

از اسانس زیره می توان در درمان بیماری های مختلف به عنوان ضد تشنج، ضد صرع، مقوی معده، بادشکن، قاعده آور و معرق مصرف می شود.

از زیره به عنوان معطر ساختن نان و پنیر استفاده به عمل می آید.

از مصارف استفاده این گیاه در صنعت می توان به موارد زیر اشاره نمود:

- صنایع داروسازی

- به عنوان چاشنی در صنایع غذایی برای تولید محصولاتی مانند سوسیس و کالباس

- به عنوان طعم دهنده در صنایع شیرینی و شکلات و همچنین صنایع لبنی برای تولید پنیر